Ricetta veloce – Paccheri in salsa rosa

I paccheri in salsa rosa sono un primo piatto molto semplice da realizzare, ma che vi farà fare un figurone con gli amici.

 Questo particolare formato di pasta, così grande e dal sapore “corposo”  ha la capacità di rendere speciale qualsiasi condimento, anche il banalissimo sugo di pomodoro.

Ingredienti:

• 350 g di paccheri
• 250 ml di panna liquida fresca
• mezzo bicchiere di passata di pomodoro
• una decina di pomodorini
• uno scalogno
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• basilico
• olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Mettere sul fuoco una pentola contentente abbondante acqua, per cuocere la pasta.
2. Pulire e tritare lo scalogno.
3. Lavare e tagliare in quarti i pomodorini.
4. Lavare e asciugare il basilico.
5. In una larga padella che possa contenere anche i paccheri, mettere qualche cucchiaio di olio e lo scalogno tritato; farlo appassire dolcemente per circa cinque minuti. 
6. Se dovesse colorire troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
7. Aggiungere i pomodorini e lasciarli cuocere per qualche minuto; quando cominceranno a disfarsi aggiungere la passata di pomodoro e la panna. 
8. Cuocere ancora qualche minuto giusto. Regolare di sale e di pepe.
9. Nel frattempo cuocere i paccheri; una volta cotti, scolarli al dente e trasferirli nella padella insieme al condimento.
10. Farli cuocere ancora per un minuto, giusto il tempo di permettere ai sapori di amalgamarsi alla perfezione; aggiungere il Parmigiano grattugiato e mescolare bene, quindi togliere la padella dal fuoco.
11. Aggiungere il basilico stracciato con le mani e servire i paccheri in salsa rosa caldissimi.