Risotto con il Melone

Vi proponiamo alcune ricette estive vegan con il melone. 

Questo frutto è davvero ottimo da gustare nella stagione estiva e fa bene all’organismo. 

E’ particolarmente ricco di acqua, che mantiene idratato il nostro corpo. 

Con le temperature elevate ne abbiamo davvero bisogno. 

Tra l’altro il melone è un ingrediente molto versatile da adoperare in cucina e con esso si possono preparare dei piatti davvero sfiziosi, che vanno dai primi ai dolci. 

Scopriamo insieme tutte le gustosità che si possono preparare con il melone, delle ricette facili, che tutti possono sperimentare.

Prepariamo un primo delizioso, utilizzando 300 grammi di riso per 4 persone. 

Tagliamo il frutto a cubetti e condiamolo con il sale, il pepe e un po’ d’olio. 

In una padella facciamo rosolare mezza cipolla con l’olio, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare.

 

Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino. 

Aggiungiamo un mestolo dibrodo vegetale e proseguiamo la cottura, mescolando a poco a poco. 

Uniamo il melone quasi a fine cottura.

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Ghiaccioli fatti in casa alla frutta e senza zucchero

I ghiaccioli fatti in casa sono ottimi, specialmente in estate, quando desideriamo qualcosa di fresco. Sono molto facili da preparare e hanno un gusto dolcissimo. 

Possiamo realizzarli in tre varianti alla frutta, alla fragola, al limone e all’arancia, e senza zucchero. 

Chi vuole cimentarsi nella loro preparazione non incontrerà particolari difficoltà. 

Quella dei ghiaccioli fatti in casa può essere definita la ricetta dell’estate. 

Il risultato infatti e dolce e fresco, ideale per sopportare meglio il caldo. 

Vediamo come procedere e quali ingredienti ci servono per i nostri ghiaccioli.

Cominciamo dagli ingredienti per i ghiaccioli alla fragola: 

• acqua (100 grammi)
• fragole (100 grammi)
• ciroppo d’acero (40 grammi)
• succo di limone (mezzo limone). 

Preparazione:

Per ottenere i ghiaccioli alla fragola cominciate a preparare uno sciroppo con acqua bollita in un pentolino e sciroppo d’acero. 

Lasciate raffreddare il tutto. 

Nel frattempo frullate le fragole, in modo da ridurle a crema e poi aggiungete il composto allo sciroppo. 

Aggiungete il succo di mezzo limone e filtrate il tutto con un colino. 

Avvolgete intorno a degli stecchini da gelato un cordoncino di carta alluminio in orizzontale, in modo che lo stecchino resti in posizione centrale, quando verserete il composto negli appositi stampini. 

Versate tutto in diversi stampini e mettete in freezer.

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Marmellata senza zucchero

La ricetta light della marmellata senza zucchero è un’ottima alternativa dietetica, ma sempre buona.

Ingredienti:

• 1 kg di mele o altra frutta
• cannella
• zenzero e chiodi di garofano
• succo di limone
• acqua,
• 3 barattoli di vetro.

Prima di passare alla ricetta vera e propria è fondamentale sterilizzare i barattoli, comprensivi di coperchi, che andrete ad utilizzare. 

Lavateli con cura e disponeteli in una pentola con acqua bollente fino a coprirli interamente. 

Fateli bollire per alcuni minuti e lasciateli in acqua finché non si sarà raffreddata. Asciugateli accuratamente prima dell’utilizzo.

Per prima cosa lavate accuratamente le mele, o la frutta prescelta, e tagliatela a tocchetti. 

Disponete i pezzetti di mela in un recipiente con succo di limone e lasciateli macerare per alcuni minuti.

Dopo un’oretta versate le mele in pentola facendole cuocere a fuoco basso per una quarantina di minuti, aggiungendo man mano le spezie e un po’ d’acqua.

A cottura terminata, frullate la marmellata con un frullatore ad immersione per qualche minuto. Quindi versatela bollente nei barattoli, chiudendoli con i tappi appositi. 

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Trenette con Radicchio marinato all’arancia

Per le trenette con radicchio marinato all’arancia ci servono i seguenti 

Ingredienti: 

• 320 grammi di pasta integrale (per 4 persone)
• 2 cespi di radicchio rosso, uno scalogno
• 2arance
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe. 

Puliamo e tagliamo il radicchio, facciamolo cuocere su una piastra per pochi minuti e condiamolo con il sale. 

Grattugiamo la scorza delle arance e spremiamole. 

Mettiamo il succo e la scorza in una casseruola, aggiungiamo lo scalogno tagliato a fette, qualche cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. 

Scaldiamo per pochi minuti e versiamo il tutto sul radicchio, facendo riposare per un’ora. Facciamo cuocere la pasta. 

Tagliamo a pezzetti il radicchio e mettiamolo con la marinata in una padella. Mescoliamo con la pasta.

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