Risotto al Radicchio Rosso

Per questo gustoso risotto ci servono i seguenti ingredienti: 

• 180 grammi di riso integrale
• un quarto di cipolla rossa
• un quarto di radicchio rosso
• un litro di brodo di verdure
• 10 mandorle sgusciate
• una mela,
• n pizzico dizenzero
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
• sale
• pepe. 

 Laviamo il radicchio e affettiamolo a listarelle. 

Sbucciamo la cipolla e dividiamola in quattro parti. 

Riscaldiamo 2 cucchiai di olio in padella e aggiungiamo la cipolla, per farla dorare. 

Uniamo il risotto e mescoliamo per pochi secondi. 

Aggiungiamo poi il radicchio rosso e un po’ di brodo vegetale. 

Dopo 5 minuti uniamo la mela a pezzetti e altro brodo. 

Facciamo insaporire con sale e pepe. A fine cottura aggiungiamo le mandorle tritate.

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Pasta di Grano Saraceno fatta in casa

Il grano saraceno è ricco di sali minerali, soprattutto di calcio, fosforo, potassio, magnesio e ferro. Inoltre in questo tipo di grano troviamo le vitamine del gruppo B e la vitamina E.

Gli ingredienti per preparare la pasta di grano saraceno fatta in casa sono i seguenti: 

• 150 grammi di farina di grano saraceno
• 150 grammi di farina integrale
• 160 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale. 

Con queste quantità possiamo preparare la pasta per circa 4 persone.

Procedimento:

Mettiamo insieme, su un piano da lavoro, la farina di grano saraceno e la farina integrale.

 Aggiungiamo un pizzico di sale e a poco a poco versiamo l’acqua tiepida. 

Impastiamo tutto per qualche minuto, fino ad ottenere un amalgama compatto. 

Lasciamolo riposare per circa mezz’ ora. 

Versiamo un po’ di farina sul piano da lavoro e stendiamo l’impasto, per ottenere una sfoglia sottile. 

Ricaviamo delle strisce di 2 centimetri di larghezza e pratichiamo dei tagli diagonali. Avremo creato i maltagliati. 

Non ci resta che scottarli in acqua salata e mangiarli con un condimento a piacere, scegliendo prevalentemente gli ortaggi di stagione.

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Cornetti Vegan: Buoni e Salutari

I cornetti vegan, la cui ricetta è semplice e veloce, sono davvero buoni e soprattutto naturali, senza l’uso di ingredienti che mancano di rispetto ai nostri amici animali. 

Scopriamo insieme come prepararli in casa, anche per poter beneficiare di una colazione sana.

 L’alimentazione naturale è importante per il nostro benessere, perciò non dimentichiamo di seguire alcune regole da non sottovalutare.

Gli ingredienti:

Per preparare i cornetti vegan ci servono i seguenti ingredienti: 

• 300 grammi di farina integrale
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• un cucchiaino di sale
• un cucchiaino e mezzo di lievito naturale
• 170 grammi di margarina vegetale
• 60 ml di latte di soia
• 120 ml di acqua.

Preparazione:

Ecco il procedimento da seguire per preparare i cornetti vegan: mettete insieme la farina, lo zucchero di canna, il sale e il lievito naturale, mescolateli in una ciotola e man mano unite i pezzetti di margarina vegetale. 

Versate a poco a poco il latte di soia e l’acqua e impastate, in modo da ottenere un amalgama appiccicoso. 

Mettete l’impasto in frigorifero e lasciatelo per molte ore, anche per tutta la notte. Il giorno successivo disponetelo su un piano infarinato e formate un rettangolo, che poi andrete a ripiegare su se stesso. 

Dal rettangolo di pasta ricavate di nuovo unimpasto omogeneo e poi ripetete l’operazione, fino a formare un altro rettangolo, che dovràriposare per 30 minuti. 

A questo punto ricavate tanti triangoli con un coltello e, dalla base, arrotolateli fino alla punta. Lasciate che i cornetti lievitino per circa 2 ore e metteteli in forno a 180° per circa 10 minuti.

Il segreto per ottenere cornetti dall’impasto particolarmente fragrante consiste nel ritagliare la pasta in strati sottili e nel dare alla forma dimensioni abbastanza grandi, in modo da poterli tagliare anche in mezzo e consumarli con uno strato di marmellata.

Per una questione di comodità è possibile anche congelare i cornetti, prima che venga compiuto l’ultimo processo di lievitazione, per poi scongelarli un po’ prima e ultimare la preparazione, procedendo alla cottura in forno. 

Il risultato sarà in ogni caso molto gustoso e soprattutto possiamo mangiarli caldi caldi preparandoli direttamente la mattina nella nostra cucina. 

Provateli: li troverete di certo irresistibili, anche perché sono in linea con l’ecosostenibilità.

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INSALATA FREDDA DI FARRO, CECI E VERDURE

Fresca, colorata, sana, magra... soddisfa il palato e la linea 

Ingredienti:

• - 300 g di farro perlato;
• 
  
• - 1 barattolo di ceci precotti;
• 
  
• - zucchine grigliate;
• 
  
• - melanzane grigliate;
• 
  
• - peperoni grigliati;
• 
  
• - olio e.v.o.;
• 
  
• - sale e pepe;

Prepariamo il farro, lessandolo in acqua bollente salata per il tempo indicato nelle istruzioni di cottura; scolarlo, passarlo sotto un getto d'acqua fredda, sgocciolarlo bene e condirlo con un filo d'olio;

A questo punto preparare le verdure grigliate;

Per i peperoni procederemo lavandoli bene, asciugandoli delicatamente, tagliandoli a falde ed eliminando accuratamente semi e filamenti; nel frattempo scaldiamo bene una griglia e mettiamo tra le verdure e la griglia un foglio di carta forno.

Abbrustolire per bene le falde di peperone, rigirandole di volta in volta, in modo che si cucinino uniformemente. Quindi tagliare i peperoni a pezzetttini.

Grigliare anche le melanzane e le zucchine, quindi tagliarle a tocchetti.

Scolare i ceci dal loro liquido di conservazione.

Riprendere il farro, aggiungervi le verdure e mescolare bene; lasciar riposare per un paio d'ore in frigo in modo che i sapori si amalgamino bene.

Tirare fuori dal frigorifero un paio d'ore prima di servirla; si conserva bene anche per un paio di giorni, cosa importante questa perchè vi permette tranquillamente di prepararla in anticipo.

Io la trovo davvero carina servita in cocottine monoporzione.

Adoro queste insalatone sane e colorate... un pieno di gusto, salute ed energia!

Questo piatto è perfetto per una cena estiva, per un buffet all'aperto o per un pic nic.

Molto versatile, si adatta bene ad ogni occasione, facendo la sua bella figura!

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