Lasagne al Pesto

Ebbene sì, anche il pesto vegan può arricchire le lasagne vegetariane.

Preparatelo utilizzando foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale, aglio, pinoli. 

Preparate anche la besciamella o, se preferite, acquistate quella già pronta. 

Fate lessare le lasagne fresche, patate e fagiolini verdi. 

Prendete una pirofila e alternate uno strato di pesto, uno strato di lasagne, uno strato di verdure lessate, poi aggiungete della besciamella e proseguite fino alla fine. 

Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti.

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Lasagne con la Zucca

La zucca può essere utilizzata come ingrediente per un piatto di lasagne dal sapore insolito ma invitante.

 Cuocete la zucca a dadini per una decina di minuti. 

Tostate circa 70 gr di farina in una casseruola, quindi aggiungete 7 dl di latte, sale, noce moscata, mescolando bene e continuando a cuocere per una decina di minuti. 

Versate in una pirofila un po’ di besciamella e uno strato di pasta per lasagne fresca, poi ancora besciamella e zucca. 

Proseguite allo stesso modo fino alla fine. 

Infornate a 180 gradi per una quarantina di minuti.

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Lasagne con le Zucchine

L’ingrediente principale di questa ricetta sono le zucchine, che andranno affettate e rosolate in un tegame con uno spicchio di aglio e un po’ d’olio. 

Cuocetele per una decina di minuti e aggiungete in padella dell’erba cipollina tagliata fine. 

Nel frattempo preparate un composto a base di ricotta, latte, formaggio grattugiato, sale e pepe.

 Fate lessare le lasagne in acqua, scolatele, quindi adagiate una prima lasagna su una pirofila, copritela con qualche zucchina e un po’ di ricotta.

 Proseguite allo stesso modo fino ad esaurimento degli strati. Infornate a 180 gradi per mezz’ora.

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Ricetta veloce – Paccheri in salsa rosa

I paccheri in salsa rosa sono un primo piatto molto semplice da realizzare, ma che vi farà fare un figurone con gli amici.

 Questo particolare formato di pasta, così grande e dal sapore “corposo”  ha la capacità di rendere speciale qualsiasi condimento, anche il banalissimo sugo di pomodoro.

Ingredienti:

• 350 g di paccheri
• 250 ml di panna liquida fresca
• mezzo bicchiere di passata di pomodoro
• una decina di pomodorini
• uno scalogno
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• basilico
• olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Mettere sul fuoco una pentola contentente abbondante acqua, per cuocere la pasta.
2. Pulire e tritare lo scalogno.
3. Lavare e tagliare in quarti i pomodorini.
4. Lavare e asciugare il basilico.
5. In una larga padella che possa contenere anche i paccheri, mettere qualche cucchiaio di olio e lo scalogno tritato; farlo appassire dolcemente per circa cinque minuti. 
6. Se dovesse colorire troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
7. Aggiungere i pomodorini e lasciarli cuocere per qualche minuto; quando cominceranno a disfarsi aggiungere la passata di pomodoro e la panna. 
8. Cuocere ancora qualche minuto giusto. Regolare di sale e di pepe.
9. Nel frattempo cuocere i paccheri; una volta cotti, scolarli al dente e trasferirli nella padella insieme al condimento.
10. Farli cuocere ancora per un minuto, giusto il tempo di permettere ai sapori di amalgamarsi alla perfezione; aggiungere il Parmigiano grattugiato e mescolare bene, quindi togliere la padella dal fuoco.
11. Aggiungere il basilico stracciato con le mani e servire i paccheri in salsa rosa caldissimi.

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