Patate al Cartoccio con formaggio

Le patate al cartoccio con formaggio si preparano facendo cuocere al forno le patate nel cartoccio, per poi farcite con il formaggio, che gli conferisce un gusto davvero particolare.

Alcuni anni fa ho lavorato con una cuoca americana che era specializzata nel cucinare le patate al cartoccio con formaggio, da cui ho appreso alcuni segreti per cuocerle per bene nel cartoccio e farcirle con il formaggio.

Molti credono che il formaggio si deve aggiungere nel cartoccio con le patate, ma questo è un errore perché durate la cottura si scioglie totalmente e non rimane niente all’interno della patata. Quindi bisogna prima seguire la preparazione delle patate al cartoccio, incidendole al centro ed aggiungendo solo del sale ed una noce di burro, solo dopo la cottura si può aggiungere il formaggio come ripieno. Poi in base ai gusti si possono rimettere nel forno per qualche minuto ed ottenere delle patate al cartoccio con formaggio filante.

In questa ricetta delle patate al cartoccio con formaggio, vedremo tutto il procedimento da seguire e gli ingredienti da utilizzare per ottenere un piatto davvero buono.

Ricetta patate al cartoccio con formaggioIngredienti  per 4 persone:

• 4 patate di circa 150-200 grammi l’una
• 50 gr di burro
• sale e pepe q.b.
• 200 gr di formaggio (emmental, gruviera o provolone)
• 4 foglio di carta stagnola

Come fare le patate al cartoccio con formaggio

Lavare le patate ed asciugarle con un foglio di carta da cucina. Con un coltello a lama lunga, fare un taglio verticale fino ad giungere al centro di ogni patata.

Mettere ogni patate si di un foglio di carta stagnola, poi aggiungere un pizzico di sale, di pepe ed una noce di burro. Racchiudere le patate nel cartoccio e sistemarle su di una teglia. Intanto preriscaldare il forno a 180°C, dopodiché mettere la teglia nella parte centrale del forno e lasciar cuocere per 45 minuti esatti.

Intanto tagliare a pezzetti il formaggio oppure grattugiarlo con una grattugia dai fori larghi. In questo modo le patate al cartoccio con formaggio vengono ancora più buone perché il suo ripieno si scioglie in modo omogeneo.

Al termine della cottura, togliere la teglia dal forno, aprire i cartoccio con le patate ed aggiungere il formaggio. Richiudere i cartocci e rimettere nel forno per altri 10 minuti. In base al tipo di formaggio utilizzato, potete aggiungere eventualmente un altra noce di burro prima di richiedere i cartocci.

Il tempo di cottura delle patate al cartoccio con formaggio è di circa 50 minuti in totale.

A questo punto non resta che sistemare i cartocci nei piatti e gustare queste buonissime patate al cartoccio con formaggio.